Savourer des beignets d’acacia est un plaisir éphémère et c’est certainement ce qui en fait son charme. Avant de ramasser toutes les fleurs à votre portée (pensez aux abeilles qui butinent), comptez alors le nombre d’invités ! Le miel d’acacia étant lui aussi un délice offert par dame nature, ce serait du gâchis d’en cueillir de trop.
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Ingrédients pour 4 pers
- 10 à 12 grappes de fleurs d’acacia - 5 cl de rhum (facultatif) - 125 g de farine - 1 œuf - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe d’huile - 1 cuillère à café de levure - 10 cl d’eau |
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Préparation
Mélangez la farine, l’œuf, le sel, le sucre, l’huile, la levure, l’eau et laissez reposer durant 2 heures au frais.
Au moment de consommer : trempez les grappes de fleurs dans la pâte.
Cuisez-les dans de l’huile bien chaude.
Saupoudrez de sucre fin et dégustez.
Le saviez-vous ?
Notre acacia français se nomme en fait Robinier. C’est sous le règne du Roi Henri IV « Le Bien-aimé » (1553-1610) que le botaniste de sa Majesté, Jean ROBIN (1550-1629) sema en 1601, Place Dauphine, une graine de papilionacées rapportée d’Amérique du Nord par un navigateur.
Partez vous aussi à la conquête et à la cueillette de ces grappes nacrées au parfum si enivrant qui vous rappellera le goût des douceurs de votre enfance entre bergamote ou fleur d’oranger ! Vous en trouverez partout en Aveyron notamment au château de Fayet dans le rougier de Camarès où Henri IV séjourna. Ou encore dans la forêt de la Vaysse à Cransac-les-Thermes.
Château de Fayet, Aveyron