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Liqueur de thym du Rougier
Mylène, qui habite dans le superbe Rougier de Camarès dans le sud Aveyron, nous propose sa recette de liqueur de thym, glanée dans le Rougier. Ingrédients de la recette • Une bonne dose de patience...
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Les beignets de fleurs d’acacia de l’Aveyron
Savourer des beignets d’acacia est un plaisir éphémère et c’est certainement ce qui en fait son charme. Avant de ramasser toutes les fleurs à votre portée (pensez aux abeilles qui butinent), comptez...
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Connaissez-vous la Bézègue ?
La BEZEGUE (nom local occitan) est une salade sauvage dite « laitue vivace » peu connue et pourtant si délicieuse… elle se ramasse sur les causses, en terre calcaire et elle aime jouer à cache-cache...
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La recette traditionnelle : tête de veau sauce Ravigote
En Aveyron, il n’est pas rare de se voir proposer pendant les fêtes de village, de la tête de veau au petit déjeuner. S’il y a une recette que je vous recommande de tester, c’est celle de la tête de...
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Farci pour pounti et farçou
Les farçous et les pountis font toujours partie de la fête en Aveyron ! Elisabeth ALBESPY de l’Auberge du Fel nous donne sa recette pour régaler notre famille et nos amis. Farçous Ingrédients...
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La recette du chef aveyronnais : Lasagnes d’escargots, Bouillon de Volaille à...
Sébastien et Karine dirigent depuis 2 ans l’Hôtel-Restaurant du Viaur à Ségur. Sébastien est au fourneau, il nous livre sa recette des lasagnes d’escargots, bouillon de volaille à la crème d’ail....
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La recette traditionnelle : le fricandeau de l’Aveyron
Le fricandeau est une spécialité de l’Aveyron très appréciée en entrée ou en apéritif. C’est un pâté de campagne à base de porc, cuit au four dans une crépine de porc, ce qui lui donne un goût et une...
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Un menu aux saveurs de l’automne
Nous connaissons les belles couleurs de l’automne en Aveyron. Nos assiettes, elles aussi, ont droit aux saveurs de cette saison ! Voici une suggestion de menu aveyronnais, spécial automne. ENTRÉE...
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La recette traditionnelle : le farçun
Voici une recette traditionnelle d’une spécialité de l’Aveyron moins connue : le farçun. A ne pas confondre avec le farçou, même si les ingrédients de base sont similaires. Cette spécialité est bien...
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La fouace de Mamie Paulette
Mamie Paulette aime nous gâter et nous faire plaisir avec ses spécialités traditionnelles de l’Aveyron. Elle nous offre régulièrement de la fouace pour régaler ses enfants et petits-enfants pour le...
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Le soleil de Mamie Alice
Après avoir lu le billet sur la fouace de Mamie Paulette, je me suis dit, mais moi aussi ma grand-mère cuisine des recettes aveyronnaises ! Sa spécialité à elle, c’est le soleil de Marcillac. Comme...
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Un menu aveyronnais pour les amoureux
Rien de tel que de faire plaisir à son amoureux ou à son amoureuse en lui concoctant des petits plats. Nous vous proposons une idée de menu avec des recettes de l’Aveyron… Menu aveyronnais pour les...
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La recette de Lolote : la fouace perdue
Un régal pour vos petits-déjeuners ou vos goûters ! Ingrédients pour 4 personnes 8 tranches de fouace 1 oeufs entier 1/2 verre de lait Préparation Préparer une poêle à frire avec de l’huile....
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La recette du chef aveyronnais : Cochon du Ségala, Soubise d’oignons, navets...
Le chef Lucas TESSEYRE du restaurant l’Aromatique à Naucelle, dans l’ouest Aveyron, nous présente sa recette à base de porc du Ségala : Cochon du Ségala, Soubise d’Oignons, Navets Boules d’Or Cochon...
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La recette traditionnelle : la pascade
Vous connaissez certainement la pascade, cette spécialité traditionnellement cuisinée après Pâques, à la fin du carême. Si vous connaissez une famille aveyronnaise, vous en avez certainement déjà goûté...
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Les chaussons Melsat et Roquefort d’Amélie
Amélie, jeune chef en herbe, nous livre une recette simple et originale de chaussons au Melsat et Roquefort. Un vrai régal en perspective. La recette 4 personnes – préparation 20 minutes –...
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La recette traditionnelle : Les janots
Voici ma recette des Janots, qui sont aussi plus connus en Aveyron sous le nom d’échaudés ! A déguster tel quel pour le goûter ou trempé dans du café au lait, du thé… ou en ensalada, c’est-à-dire...
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La recette du chef aveyronnais : Quinoa Fario, betteraves plurielles
Le chef étoilé Hervé Busset du Domaine de Cambelong à Conques, nous présente une recette originale à base de truite Fario de l’Aveyron et à l’inspiration japonaise. Recette de Hervé Busset : Quinoa...
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La recette du chef aveyronnais : ris d’agneau rissolés
La chef étoilée Nicole FAGEGALTIER, du restaurant Le Vieux Pont, nous offre une recette d’un produit très prisé en Aveyron : les ris d’agneau. Ceux-ci sont accommodés de carottes bio cultivées dans le...
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Tendrons de Veau d’Aveyron & du Ségala et légumes d’été
Voici LA recette estivale idéale ! Il fait beau, il fait chaud, on invite les amis pour faire un barbecue, rien de plus simple pour vivre un moment de convivialité à l’aveyronnaise que de faire griller...
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