Les chaumières se réchauffent ça tombe bien, il faut une douce chaleur pour réussir la fouace de Mimi !
A chacun son savoir-faire et à chaque fouace sa consistance : briochée, aérée, compacte, mais toujours parfumée à la fleur d’oranger. Celle que nous présente Mimi ressemble à la fouace que l’on trouve du côté de Campagnac.
Un vrai régal le matin au petit-déjeuner !
Ingrédients
- 42 gr de levure de boulanger (petit carré au rayon frais)
- 1 kg de farine (sans levure ajoutée)
- 300 gr de sucre
- 5 œufs
- 250 gr de beurre fondu
- 1 cuil. à café de sel
- ½ verre d’eau de fleur d’oranger
- Diluer la levure dans ½ verre de lait tiède
- Mélanger : farine, œufs, sucre, sel, beurre, d’eau de fleur d’oranger
- Ajouter la levure et le lait et pétrir à la main 10 mn
- Faire une boule. La couvrir d’un linge et la laisser lever à chaleur ambiante (surtout aucun courant d’air) toute la nuit.
Le lendemain
- Beurrer la plaque du four, disposer la boule, faire un trou et laisser encore reposer 2 heures (à chaleur ambiance et sans courant d’air, très important).
- Avant la cuisson, dorer à l’œuf
- Cuire à four chaud ou froid (sans importance) pendant 30 à 45 mn, il faut que la fouace soit bien dorée et suffisamment cuite dessous
- A la sortie du four, badigeonner la fouace d’eau sucrée et saupoudrer de sucre.
Régalez-vous bien !