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La recette traditionnelle : les rissoles aux pruneaux
Roland GIRBAL de Les mains dans la farine nous propose sa recette des fameuses rissoles aux pruneaux, un délice sucré incontournable de l’Aveyron. Basé dans la superbe ville d’Espalion, il propose des...
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Ravioles locavores de l’Aveyron
On aime tous le plat d’excellence italien, les pâtes. Aujourd’hui, elles deviennent aveyronnaises grâce à Nadine, du blog Gourmandises sans frontières, qui nous a concocté une recette de pâtes aux...
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La recette du chef Aveyronnais : Cigare au chocolat et café
Le chef Stéphane AMALRIC du restaurant Côté Saveurs à Villefranche-de-Rouergue propose ci-dessous la recette d’un dessert qui fait plus qu’envie. Pas étonnant qu’il ait un Bib Gourmand !...
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La recette du chef aveyronnais : Tomate cœur de bœuf confite au four, sorbet...
Nicole FAGEGALTIER de l‘hôtel-restaurant du Vieux Pont à Belcastel nous a déjà parlé des fromages aveyronnais et de l’utilisation qu’elle en fait lors de ses préparations culinaires. Voici une recette...
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Les Gatis au Roquefort d’Adeline
Nous vous avons déjà parlé d’Adeline et sa délicieuse biscuiterie « les Délices du Rougier ». Elle nous dévoile ici sa recette de ses fameux Gatis au Roquefort ! pour 6 Gatis Ingrédients Pâte -...
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La recette du chef aveyronnais : Craquant aux pommes de Pruines, espuma...
La recette qui suit nous vient de l’Auberge Saint-Jacques à Conques. Les chefs Richard PILLON et Ludovic THIBAULT ont utilisé les pommes de Pruines à côté de Conques pour ce dessert qui en fera fondre...
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La recette traditionnelle : la Fouace de Mimi
Les chaumières se réchauffent ça tombe bien, il faut une douce chaleur pour réussir la fouace de Mimi ! A chacun son savoir-faire et à chaque fouace sa consistance : briochée, aérée, compacte, mais...
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Les Darioles au chocolat
Notre recette anti-spleen de l’automne ! Je sais. Aujourd’hui il ne fait pas beau, il va pleuvoir pendant plusieurs jours, il va même neiger ! Alors contre les tracas météorologiques rien de tel...
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Connaissez-vous l’Ali quod ?
Le nom vous dit peut-être quelque chose ? Vous ne trouvez pas que ça ressemble à « aligot » ? Et bien il paraît que c’est son ancêtre ! Autrefois, les pommes de terre n’existant pas, on mélangeait la...
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Le top 5 des recettes en 2012
Petit retour en arrière : ce sont les recettes les plus populaires du blog Déguster l’Aveyron de l’année 2012 et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’on aime la tradition ! Que nous apportera 2013...
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La recette traditionnelle : l’aligot de l’Aubrac
Depuis que nous avons commencé ce blog il y a plus d’un an, nous parlons souvent du plat emblématique de l’Aveyron : l’Aligot de l’Aubrac. Cependant, nous ne vous avons jamais donné de recette....
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5 recettes qui réchauffent
Brrr, le froid est là, bien installé (et certains d’entre vous diront que c’est nécessaire, donc on ne râle pas !). Alors on trouve des moyens de se réchauffer, et y a pas à dire, la gastronomie...
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Le chou farci pas à pas
Un après-midi entre amis pour apprendre à concocter un chou farci. Lors d’un après-midi d’hiver, une amie nous a montré comment faire un bon chou farci de l’Aveyron. En bonne aveyronnaise, elle...
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La Patafarçou de Marion
Autour de nos spécialités du terroir Farçous et Pounti, Marion BAILLET du Relais des Sentiers à Murols dans le Carladez a eu un jour la bonne idée de mettre à la portée de tous, la pâte à farçous dans...
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La recette traditionnelle : le gâteau à la broche
Baptêmes, mariages, fêtes… il prend place au milieu de la table, majestueux, il est tellement beau ! Le gâteau à la broche est une des specialités les plus apreciée en Aveyron pour les célebrations...
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La recette traditionnelle : La tarte à la Tome du Carladez
Voici une recette d’une petite douceur sucrée que l’on trouve dans le nord de l’Aveyron, le Carladez. Vous retrouverez les saveurs d’autrefois de la tarte à la tome, parfois appelée tarte Encalat, à la...
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5 spécialités sucrées de l’Aveyron
Voici 5 spécialités sucrées de l’Aveyron à ne pas manquer lors de votre séjour. Pour ceux qui ne peuvent pas attendre de venir en Aveyron, les liens vers les recettes sont sous chaque spécialité....
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La recette du chef aveyronnais : Salade d’abats de poulet et jus aigre-doux
Quentin BOURDY, le jeune chef de l’hôtel-restaurant l’Univers à Villefranche-de-Rouergue et candidat à l’émission Top Chef de M6, nous propose une recette autour d’un de ses ingrédients préférés, les...
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La blanquette de veau d’Aveyron et du Ségala
La traditionnelle blanquette oui, mais avec du veau né et élevé sur les fermes de l’Aveyron et du Ségala ! Recette délicieuse transmise par Mamie avec un petit grain de folie, la vanille… Pour 4...
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La recette du chef aveyronnais : Les calamars poëlés «PIERRE SOULAGES»
Le chef étoilé Jean-Luc FAU du restaurant Goûts et Couleurs à Rodez nous livre sa recette inspirée par l’artiste Pierre SOULAGES Voici ce qu’il nous en dit : « Cette recette, bien qu’utilisant peu...
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