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La recette du chef aveyronnais : la flaune
Christian Aveline du restaurant Capion à Millau nous donne sa recette traditionnelle du dessert du sud Aveyron par excellence : la flaune Ingrédients Pour la pâte brisée 250 g de farine 125 g de...
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La recette du chef aveyronnais : le fricandeau aveyronnais, recette du...
C’est Quentin Bourdy qui nous offre cette belle recette de fricandeau de l’Aveyron, une tradition familiale puisqu’il la tient de son grand-père. Même si son plat se sert ici chaud, sachez que le...
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Le ratafia de l’Aveyron
Le ratafia est un apéritif traditionnel de l’Aveyron. En effet, il n’est pas rare que chaque famille de vignerons en produise lors des vendanges pour sa famille ou ses amis. Le ratafia est obtenu...
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Les amuses bouches du jardinier
Des amuses bouches tout droits venus des terres du sud de l’Aveyron Si vous circulez sur la D902 qui conduit de Réquista à Rodez, ne soyez pas surpris, vous serez accompagnés sur plusieurs...
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Cinq recettes à cuisiner avec les enfants
Vos enfants aiment cuisiner et vous demandent d’aider pour préparer un repas ? Pourquoi ne pas leur apprendre à concocter des spécialités de l’Aveyron ? Nous avons sélectionné cinq recettes que les...
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La fouace aux pruneaux
Michelle aime beaucoup cuisiner les spécialités de l’Aveyron. Elle nous a déjà donné sa recette des janots et aujourd’hui, elle nous propose une fouace qu’elle a agrémentée de pruneaux pour varier les...
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L’estofinado
L’estofinado ou estofi est un plat traditionnel de la Vallée du Lot en Aveyron. Il tire directement son nom du poisson qui le compose, le Stockfish et il paraîtrait même que les anciens nommaient ce...
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Quand le magazine « Maisons Côté Sud » visite l’Aveyron…
Si vous feuilletez le magazine Maisons Côté Sud d’octobre-novembre 2015, vous aurez l’agréable surprise d’y trouver un très beau reportage sur l’Aveyron. Dans cet article, la noix est à l’honneur. A...
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La recette traditionnelle : rétortillat de l’Aubrac
Vous avez froid ? Besoin d’un plat qui réchauffe et d’emmagasiner des calories ? Il faut se tourner vers les recettes de l’Aubrac pour trouver ce qu’il vous faut. Celles de l’aligot et de la truffade...
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Le monde des chefs étoilés de l’Aveyron
En Aveyron, nous avons la chance d’avoir six chefs étoilés qui cumulent huit étoiles au guide Michelin. Chacun apporte sa « pâte » à la gastronomie de l’Aveyron. Au travers de leurs recettes, leurs...
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Top 5 des recettes végétariennes de l’Aveyron
Que vous soyez végétarien ou que vous vouliez tout simplement faire l’impasse sur la viande le temps d’un repas, voici notre top 5 des recettes végétariennes venant de l’Aveyron. 1. L’aligot de...
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Vos recettes préférées de l’Aveyron
Ce sont les recettes traditionnelles de l’Aveyron plébiscitées par nos lecteurs, celles qui ont été le plus lues depuis la création de ce blog en juin 2011. Je me demande si vous vous attendiez à ce...
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La recette traditionnelle : le touril
Le touril est la soupe à l’oignon à l’Aveyronnaise ! Surtout si vous la concoctez avec de la graisse de canard, un must ! Facile à réaliser, elle mijote tranquillement pendant que vous vaquez à vos...
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Un menu de l’Aveyron aux saveurs du printemps
Avec l’arrivée du printemps, c’est l’occasion d’éveiller nos papilles à de nouvelles saveurs. Nous vous suggérons un menu à base de recettes de l’Aveyron aux couleurs du printemps. Quelles sont vos...
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La recette de chef : asperges, oeufs, pâtes et herbes du jardin
Nicole Fagegaltier du Restaurant du Vieux Pont à Belcastel est une chef étoilée reconnue qui fait vaciller nos papilles lorsque nous mangeons à son restaurant. Une fois n’est pas coutume, elle nous...
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Rissoles de veau d’Aveyron et du Ségala
Voici une recette facile, rapide à réaliser et très savoureuse puisqu’elle se cuisine avec du bon veau d’Aveyron et du Ségala ! Dégustez ces petites rissoles en entrée tout simplement avec une salade...
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Tiramisu à la fouace
Noëmie Honiat nous régale les papilles avec ses douceurs sucrées au restaurant l’Univers qu’elle tient avec son mari Quentin Bourdy à Villefranche-de-Rouergue. Aujourd’hui, elle nous propose sa recette...
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5 recettes à mitonner en automne
Les premiers frimas arrivent doucement sur l’Aveyron mais de belles journées automnales nous permettent encore quelques récoltes au jardin et de belles balades propices à la cueillette. Profitons donc...
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Côte de bœuf Fleur d’Aubrac, sauce au Laguiole
Ce sont certainement les pâturages de l’Aubrac qui font de la Fleur d’Aubrac une viande si goûteuse ! Rien de meilleur que de la déguster cuisinée le plus simplement possible. La maison...
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Top 5 des recettes de l’Aveyron en 2016
C’est le moment de passer l’année 2016 en revue côté recettes de l’Aveyron. Nous vous proposons de découvrir ou redécouvrir les recettes de 2016 que vous avez préférées, en cliquant sur les photos....
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